زعفران کهنه بهتر است یا تازه؟

زعفران از گذشته تا امروز به عنوان یک ادویه گرانبها و پرخاصیت شناخته مي شود. اما کیفیت و تاثیر آن به طور مستقیم به تازگی اش وابسته است. زعفران تازه نه تنها عطر و رنگ قوی تری دارد، بلکه خواص دارویی و ارزش غذایی آن نيز بیشتر است. به همین دلیل بسیاری از آشپزها، قنادی ها و حتی پزشکان طب سنتی توصیه مي کنند که همیشه از زعفران تازه استفاده شود.

زعفران تازه سرشار از ترکیباتی مانند کروسین (عامل رنگ دهی)، سافرانال (عامل عطر) و پیکروکروسین (عامل طعم) است. این مواد با گذشت زمان تجزیه مي شوند و قدرت اثرگذاری شان کاهش مي یابد.
به همین خاطر، زعفران کهنه به مرور رنگ کمتری به غذا ميدهد، بوی کمتری دارد و حتی طعم آن هم بی اثر مي شود.

از طرفی، استفاده از زعفران تازه باعث ميشود تجربه آشپزی و پذیرایی شما متفاوت شود. یک برنج زعفرانی با زعفران تازه عطر و جلوه ای دارد که هر مهمانی را شگفت زده ميکند.
همچنین در مصرف دارویی، زعفران تازه برای آرامش اعصاب، تقویت سیستم ایمنی و بهبود گردش خون موثرتر است.

به زبان ساده، زعفران تازه کیفیت غذا، سلامتی و حتی ارزش خرید شما را تضمین ميکند. پس اگر به دنبال نتیجه بهتر هستید، همیشه زعفران تازه را به زعفران کهنه ترجیح دهید.